Stehenní řízky jsou pro špízy vděčné: snášejí žár lépe než velmi libové maso a zůstávají déle šťavnaté. Úspěch ale stojí hlavně na podobné velikosti jednotlivých kousků.
Suroviny na 4 porce
- 720 g kuřecích stehenních řízků
- 2 různobarevné papriky
- 1 menší cuketa
- 1 červená cibule
- 3 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička sušeného tymiánu
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 4 nerezové jehly na ražniči
Postup krok za krokem
- Připravte suroviny. Kuře osušte a nakrájejte na kostky přibližně 3 cm. Papriku a cuketu nakrájejte podobně, cibuli rozdělte na pevné dílky.
- Namíchejte marinádu. Spojte olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, tymián a pepř. Promíchejte s kuřetem a nechte alespoň 20 minut v chladu.
- Rozpalte gril. Připravte středně silný rovnoměrný žár a vedle něj klidnější zónu pro případné dokončení.
- Napíchněte špízy. Maso, papriku, cuketu a cibuli střídejte. Kousky nestlačujte těsně k sobě a na konci ponechte místo pro manipulaci.
- Grilujte a otáčejte. Špízy opékejte přibližně 12 až 16 minut. Každé 2 až 3 minuty je otočte, aby získaly barvu z více stran.
- Zkontrolujte kuře. Maso musí být úplně propečené i uprostřed, bez syrových částí. Máte-li kuchyňský teploměr, řiďte se bezpečnou teplotou doporučenou pro drůbež.
- Nechte krátce odpočinout. Po sejmutí z grilu dopřejte špízům 3 minuty a teprve potom je servírujte.
Tip z praxe
Pokud se paprika opéká rychleji než maso, přesuňte špízy do klidnější části grilu. Prudký plamen není zkratka k rychlejšímu propečení — většinou jen spálí povrch.
Jak recept obměnit
Tymián můžete vyměnit za oregano nebo rozmarýn. Pro lehce pikantní verzi přidejte uzenou papriku a malé množství chilli. Pokud použijete kuřecí prsa, hlídejte propečení pečlivěji, protože se snadněji vysuší.
Čištění jehel po grilování
Celonerezové jehly bez dřevěné rukojeti lze vložit do myčky. Nejprve stáhněte zbytky, hrubé připáleniny uvolněte teplou vodou a po umytí zkontrolujte, že je povrch čistý i kolem očka.